Turkkilaiset pide-piiraat (sly40)

Turkkilaiset Pide-piiraat

kuvasta puuttuu kolmas, oli vielä uunissa.

'Pide on turkkilainen versio pitsasta. Se leivotaan venemäiseksi ja tarjoillaan viipaleina. Kolmesta pidestä riittää mausteinen välipala kuudelle tai pikkusuolaisia useammallekin.'

Pohja:

2 tl kuivahiivaa

1,75 rkl sokeria

2,5 dl täysmaitoa

n. 6.5-7 dl hiivaleipäjauhoja

0.5 tl suolaa

110 g voita sulatettuna

Täyte:

500 g jauhelihaa

1 vihreä paprika

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

2 tl kuminaa

1 tl korianteria

0.5 tl kanelia

3 rkl oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

Pohjan valmistus:

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, lisää joukkoon sokeri ja kuivahiiva. Sekoita ja anna levätä ja kuohua 10 minuutin verran.

2. Sekoita toisessa kulhossa hiivaleipäjauhot ja suola. Tee kolo keskelle ja kaada koloon hiiva-maitoseos sekä sulatettu voi. 

Sekoita kunnolla, kunnes muodostuu rouhea taikina.

3. Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä 8-10 minuutin verran, kunnes taikina on kimmoisa ja elastinen. Anna levätä öljytyssä kulhossa kostean pyyhkeen alla kaksinkertaiseksi. Aikaa menee noin tunnin verran.

4. Kun taikina on noussut, kaada se pöydälle, vaivaa hetki ja jaa taikina kolmeen osaan. Kauli taikinapalat ovaalinmuotoisiksi kiekoiksi, joiden keskikohta on noin kämmenen levyinen.

5. TEE TÄYTE: Pese paprikat, poista siemenkodat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa jauheliha, paprikakuutiot sekä mausteet.

6. Nosta ovaalinmuotoiset taikinapohjat leivinpaperoiduille pelleille. Jaa täyte kolmeen osaan ja levitä täytettä kiekkojen keskelle jättäen reunoja reilun sentin verran näkyviin.

7. Peitä piiraskiekot kevyesti tuorekelmulla ja anna kohota 30-40 minuutin verran lämpimässä paikassa. Kiekkojen tulisi nousta kevyesti koholle. 

8. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Poista kiekkojen päältä tuorekelmu, ripottele päälle hiukan oliiviöljyä ja halutessasi suolaa.

Paista uunin keskitasolla 25-30 minuutin verran, kunnes piiraskiekkojen reunat ovat kullanruskeat ja pohja kypsynyt kokonaan. Leikkaa paloiksi ja tarjoile lämpimänä.

------------

Nämä kerkesin tekaista ennen yllättävää kys:in reissua.

Olivat herkullisia. Pohja varsinkin! 

Taas tuli vain huomattua, että kannattaisi ohje lukea alusta loppuun useasti.

Minä nimittäin etenin kohta kohdalta eteenpäin.

Kun pääsin kohtaan 5, täytteen tekoon.. Mie sekoitin täytteen sekaan myös oliiviöljynkin.. Vaikka se on tarkoitettu luultavasti vain päälle ripoteltavaksi..

Itse olisin ohjeeseen kirjoittanut: 

Päälle: 3 rkl oliiviöljyä, suolaa & mustapippuria.

Tällaiselle taukille ihan hyvä selvennyt olisi varmasti ollut paikallaan.

Mutta en minä maussa sen isompia murheita huomannut. Kyllä näistä tapeltiin, ettei vain kukaan saanut isompaa osaa kuin toinen. Enemmän olisi saanut olla täytteessä mausteita. Pohja oli todella hyvää. Pohjan tein veteen enkä maitoon.

Ja lehden kuvassahan piiraat on sellaisia kapoisia veneitä.. Minulla on hieman suurempia. En mie kaulinnut, vaan eka jaoin taikinan kolmeen osaan ja taputtelin. Ei niistä ovaaleita tullut, mutta vähän sinnepäin. 

Ristiäiset 19.2.2017

Meidän perheen nuorimmaisen ristiäisiä vietettiin sunnuntaina 19.2.2017.
Nimen valitseminen olikin yllättävän vaikeaa. Mies kutsui poikaa syntymän jälkeen Koda-Petteriksi, mutta minä en nimelle lämmennyt. 18.2.2017 olin jo, että jos ei muuta keksitä, niin olkoot :D.  Isäntä, että yhteisymmärrys se olla pitää. Hän ei sitä hyväksy, koska minä en sitä nimeä oikeasti halua.
Kyllähän sitä eri nimiä pyöriteltiin, mutta mikä on sitten se lopullinen yhdistelmä.

Tässä kävi vielä niin, että olimme varanneet papin lauantaille, mutta rantasauna, missä juhlittiin olikin varattu.. Sitten äkkiä soittamaan, että saammehan sunnuntaille saman papin. Papille kävi ja paikan saimme varattua sunnuntaille. 

Torstaina 16.2.2017 sain soiton papilta, että hän joutuu perumaan kotikäynnin sekä hän ei voi kastaa nuorimmaista. Oli sairastunut, valitettavasti. Hän oli soittanut tilalle ex-kirkkoherran, mutta minä halusin naispapin.
Se onneksi onnistui ja naispappi oli saannut asiat järjestettyä niin, että meidän ei tarvinnut muuttaa ristiäisten ajankohtaa tuntia myöhemmäksi.

Poikamme kastettiin Aapo Elmeri.

Toimitus oli kaunis ja ihana. Kummin tehtävissä toimivat pikkuveljeni, yksi pikkusiskoistani, miehen veljen vaimo, ystäväni ja miehen serkku.

Aapo + Äiti.
Äiti on kyllä niin väsyneen näköinen, että hiukset vain sutaistiin jotenkin, hyvä, että ennätin vaatteet pukea päälle.. Piti toivoa, että ne mahtuvat päälle. Hiukanko meillä meni tiukille ;). Pappikin ennätti paikalle ennen meitä :D.

Kauniit kukkaset.
Kukkakauppa Freesiasta tilasin ja annoin vapaat kädet. Sanoin vain suosikkikukkani. Ja lopputulos todella kaunis ja upeat.

Lapsetkin saimme samaan kuvaan.
Vasemmalta oikealle: Hinni, Milka, Emma, Suvi-Tuuli, Aapo ja edessä Leevi.

Herkkupöytä

Syntisen hyvä suklaakakku

Sokerikakkupohja. Välissä hopeatoffee-täyte ja vadelmatäyte toisessa välissä. 

Toisen kerran tein vaahtokarkkeja (kananmunattomia).

Voileipäkakku

Voileipäkakun koristelin paikan päällä ja samalla, kun koristelin, niin juttelin papin kanssa. 

Sunnuntaina, aamuyön pikku tunneilla valmistui kaksi vauva-aiheista kakun koristetta. Redrose avitti, että mitä kannattaa yrittää. Minun juttu ei ole koristeet tms.

Tarjolla oli myös juustosarvia, pätkis-kuppikakkuja, marianne-kuivakakku, sipsejä sekä itse tehtyjä keksejä. Keksit jalka- ja tuttipullomuoteilla. Ja onnistuivat loistavasti!

Ristiäiset menivät nopeasti ohitse ja oikeastaan itsellä sumussa, kun tuli tosiaan hieman kiire, ja niin paljon tuli viikolla ja edellisellä viikolla tehtyä. 

Ihana, kun pappikin tunnisti minut. Kysyi, että olemmekohan me tavanneet aikaisemmin. Olemmehan me. Ollaan vuosia sitten suunniteltu naisten päiviä yhdessä, ja olenhan mie joskus myös srk:n kerhoja ohjannut, ollut leireillä sekä leiriläisenä että isosena, myös rippikouluisosena toiminut, nuorisotyön johtokunnassa ja kirkkovaltuustossakin. 

Kotivinkki: Täytetyt kesäkurpitsat

Resepti löytyy: täältä.

Täytettyjä kesäkurpitsoja.

Ainesosat

• Täytetyt kesäkurpitsat kinkulla
• 2–3 pienehköä kesäkurpitsaa
• 200 g kinkkusuikaleita
• 2 tomaattia
• 100 g fetajuustoa
• 2 rkl persiljaa hienonnettuna
• ¼ tl mustapippuria
• 1 dl juustoraastetta
• Jauhelihalla täytetyt kesäkurpitsat
• 2 kesäkurpitsaa
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 400 g jauhelihaa
• 500 g tomaattimurskaa
• suolaa ja mustapippuria
• 2 suolakurkkua
• 2 dl majoneesia

30 min

{

aktiivinen 15 min

passiivinen 15 min

Valmistusohje: 

Täytetyt kesäkurpitsat kinkulla

1. Halkaise kesäkurpitsat pitkittäin, ja koverra siemenet pois niin, että kurpitsoihin syntyy reilut vaot. Nosta kesäkurpitsanpuolikkaat voideltuun uuni vuokaan.

2. Sekoita kinkkusuikaleiden joukkoon paloitellut tomaatit, fetajuusto ja kurpitsoiden sisukset. Mausta persiljalla ja mustapippurilla. Lisää myös puolet juustoraasteesta.

3. Lusikoi täyte kesäkurpitsoiden vakoihin. Ripottele pinnalle loppu juustoraaste. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoa salaatin kera.

Jauhelihalla täytetyt kesäkurpitsat

1. Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa. Kaavi lusikalla pehmeää sisusta hiukan pois. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuutioi suolakurkut.

2. Kuumenna öljyä pannulla. Lisää sipulit ja valkosipulit. Anna kypsyä hetken. Lisää jauheliha ja paista se kypsäksi. Kumoa mukaan tomaattimurska. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi suolakurkut.

 

3. Lusikoi jauhelihatäyte kesäkurpitsan koloihin. 

 

4. Levitä majoneesi täytteen päälle. Voit ripotella halutessasi pinnalle suolakurkkukuutioita.

5. Kypsennä kesäkurpitsoja 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

--------------------

Kun minä reseptin näin, niin kesäkurpitsat hankin jo jääkaappiin ja eilen illalla ennätin tekemään. Minä tykkäsin! Tein kinkkutäytteellä. Mitä muuttaisin tai oikeastaan lisäisin, niin ennen täytteen laittamista ripottelisin vähän suolaa kesäkurpitsan päälle.

Minähän olen jo pari kertaa saanut äidiltä todella hyvän kokoisia kesäkurpitsoja. Olen tehnyt kesäkurpitsalasagnea (todella hyvää!), kesäkurpitsapastaa (ihan ok) ja kesäkurpitsa-suklaakakkua (todella, todella hyvää ja maukasta!). 

Sunnuntaina kävin Leevin kanssa pyörällä porukoilla (10 km/suunta. Viime viikolla lenkkeilyä 58.40 km) ja sain toisen kesäkurpitsan. Kesäkurpitsa painaa 3.3. kg. Tarkoitus olisi raastaa ja tehdä mahdollisimman monta kesäkurpitsa-suklaakakkua.

Kesäkurpitsa 3.3 kg <3

Yhden ainesosan pitsapohja

Tervehdys pitkästä aikaa ja oikein mukavaa hiihtolomaa viettäville :). Kyllä tuli loma tarpeeseen <3. Eilen kävin verenluovutuksessa pitkästä aikaa ja positiivinen yllätys oli, että hemoglobiini oli 146 (tammikuun lopussa oli 126). Enkä kyllä ole mitään sellaista pahemmin syönyt, millä sitä saa kasvatettua. Voisiko ehkä hieman parempi kunto vaikuttaa asiaan? Oli mukavaa luovuttaa verta pitkästä aikaa.

-------------------

Minä en ole pahemmin suolaisia juttuja jakanut täällä blogissani. Taitaapa olla ensimmäinen kerta tässä 'uudessa' blogissa.

Facebookissa törmäsin otsikkoon: yhden ainesosan pitsapohja. Paljon terveellisempi vaihtoehto kuin normaali pitsapohja.

Minä ennakkoluuloisena: jaa-a.. Minkähänlaista on? Maistuuko?

Mikä on se ainesosa? - Kananmuna!

Pitsapohja kananmunasta

Tarvitset vain viisi (5) kananmunaa

- Erottele valkuaiset ja keltuaiset eri kuppeihin.

- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

- Riko varovasti keltuaisten rakenne.

- Lisää valkuaiset varovasti sekoittaen kovaan valkuaisvaahtoon.

- Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

- Paista 200 asteessa 15 minuuttia.

Pohjan paistuessa on hyvä valmistaa haluamasi täyte.

Kun pohja on paistunut, niin lisää haluamasi täytteet pohjan päälle. (itse laitoin myös hieman ketsuppia pohjan päälle. Käy myös tomaattipyree)

Paista vielä 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. (minä paistoin 20 minuuttia)

Meidän pitsassa täytteinä olivat:

- Jauheliha

- Paprika

- Tonnikalaa

- Ananasta 

- Juustoraastetta

-----

Jatkossakin tulen tällä pohjalla tekemään pitsan. Yllättävän hyvää oli, vaikka hieman tosiaan epäilin. Paljaaltaan pohja ei ole hyvää. Mies ei tykännyt. Jääpähän meille muille enemmän.

Mikä tässä oli onnistuneinta, että meidän nirsot lapset söivät! Meidän esikoinen on niin nirso kasviksille ja hän söi monta, monta palaa! Eli pitsa onnistui!

Muita tarjottavia Kuopuksen synttäreillä

 Herrasväen pikkuleipiä

 Pikkupitsoja

- Kesäkurpitsaa, tomaattia, kinkkua, juustoa

 Minä en ole mikään askartelija, mutta tuli askarreltua 10 kpl:tta pom-pom:eja servieteistä.

Itseni mielestä tuli kauniita, vaikka itse sanonkin.

Wilhelmiina-keksejä.

Kevennetyt talvikääryleet (DanSukker)

Kevennetyt talvikääryleet (n. 16 kpl)

Taikina

7 dl vehnäjauhoja

1 dl perunahiutaleita

1 rkl kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 dl parmesaaniraastetta

2 tl Dansukker Ruokokidesokeria

1 ½ dl öljyä

3 dl vettä tai maitoa

Täyte

1 dl silputtua purjoa

1–2 rkl öljyä

2 dl porkkanaraastetta 

5 dl suikaloitua kurttu- tai valkokaalia

2 rkl Dansukker Vaaleaa siirappia

1 tl makeaa chili-valkosipulikastiketta

1 rkl soijakastiketta

Voiteluun

kananmuna

Valmista täyte. Silppua ja raasta kasvikset. Kuullota purjo öljyssä. Lisää muut täytteen ainekset ja hauduta viitisen minuuttia.

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää joukkoon öljy ja vesi. Sekoita taikina ja anna sen vetäytyä noin 10 minuuttia.

Kauli taikina ohuehkoksi levyksi. Ota taikinalevystä muotilla tai kupilla pyöreitä levyjä. Lusikoi täyte piirakkapohjille ja ummista joko sukkulan tai puolikuun muotoon. Voitele munalla.

Paista piiraita noin 10 minuuttia 225-asteisessa uunissa ja tarjoa kuumina.

Nauti kuuman teejuoman kanssa. Mausta tee kanelilla tai inkiväärillä ja siirapilla.

-------------

Tänne rantautunut vatsatauti, joten nyt on hyvä testailla reseptejä. Näitä olisi tarkoitus tarjoilla Leevin 1-vuotis synttäreillä sunnuntaina, mutta joudumme sairastumisen takia siirtämään niitä 1.2.2015 (ensi viikon sunnuntaina askartelupyhäkoulu, minkä takia ei silloin juhlia vietetä. Tiedetä edes vielä sitä, että kuinka kauan meillä kyseinen tauti jyllää.). Suvi-Tuuli aloitti sunnuntai-maanantai välisenä yönä, mutta maanantaiaamuna oksensi viimeisen kerran. Tiistain oli vielä niin heikkona, kun ei ruoka maistunut, niin oli vielä tämän päivän kotona, mutta huomenna pääsee kyllä jo takaisin. Tänään oli sitten Leevin vuoro :(. Reppanalla kuumetta ja pari kertaa on oksennellut. Tai, hänellä on sama tapa kuin Hinnillä aikoinaan: nielaisee ennemmin kuin oksentaa. Mutta toisesta huomaa vain kuumeesta ja kiukkuisuudesta, että on kipeä. Nyttenkin leikkii omia juttujaan tuossa vieressä. 

Kukahan on seuraava? Itse pelkään koko ajan, että milloin on oma vuoro. Isäntä hieman epäilee, että hänellä ei ole enää kaukana ja pientä sen tuntuista on itselläkin, mutta toivon, että pysyy poissa.

Emmaa käytin tänään hammaslääkärissä, koska nyt on maitohampaiden poisto-operaatio menossa, että saadaan raudat laitettua. Neloshampaat oli tänään vuorossa. Ensimmäistä kertaa puudutettiin, jännitti (mikseipä jännittäisi). Puudutuksen laiton jälkeen neiti pyörtyi :(. Neidillä näköjään jännistys purkautuu pyörtymisenä. Ensimmäinen hammas, kun lähti mummolassa Pieksämäellä joitakin vuosia takaperin, niin silloin pyörtyi. Toinen kerta oli, kun kys:issä olivat ottaneet verikokeet kyynärvarresta. Onneksi oli hoitaja kävellyt perässä.

Mutta itse asiaan. Näistä pasteijoista (niin mie kutsun :D ) tuli hyviä. Maistoin yhden nyt kuumana ja iltapalalla vielä yhden kylmänä. Pitää kokeilla, että onko niin pakko tarjoilla kuumina eli synttäreillä haluaisin tarjoilla kylminä. Vai lämmittää vieraiden tullessa?

Vielä on taikinaa ja täytettä jääkaapissa. Tein vain 13 kpl:tta eka. 

SLY - Porkkana-sipuli -piirakka

Porkkana-sipuli -piirakka

Pohja

2.5 dl ruisjauhoja

3.5 dl vehnäjauhoja

0.5 tl suolaa

200 g voita

4 rkl vettä

Täyte

2 isoa sipulia

250 g porkkanaa

225 g maustettua tuorejuustoa

250 g ranskankermaa

1 tl suolaa

0.5 tl muskottipähkinää

0.5 tl mustapippuria

2 tl valkosipulimurskaa

200 g juustoraastetta

Voitele isohko (n. 26 cm halk) piirakkavuoka.

Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Paloittele joukkoon hieman lämmennyt voi ja nypi sekaisin murumaiseksi taikinaksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Pilko sipulit melko isoiksi paloiksi. Pehmennä sipuleita pannulla voissa hetken aikaa. 

Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.

Sekoita tuorejuusto sekä ranskankerma keskenään. Mausta suolalla, muskottipähkinällä, mustapippurilla ja valkosipulimurskalla. Lisää sipulit, porkkana- ja juustoraasteet.

Kaada täyte vuokaan.

Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia.

---------------------------------------------------

Tämä piirakka oli meillä eilen 20.10.2014 iltapalana. Tämäkin piirakka on todella hyvää! Itse käytin chili tuorejuustoa, mikä toi oivan lisän ja valkosipulia tuli hieman enemmän laitettua. Ehkä myös sipuliakin. 

Tuli mieleen pohjaa tehdessä, että paineletteko te pohjan vuokaan? Vai kaulitsetteko pöydällä ja sitten nostatte vuokaan? Itse olen taputellut, mutta tuntuu siltä, että pohjasta tulee aina paksumpia kohtia.

SLY - Suolainen kurpitsa-feta -piirakka

Suolainen kurpitsa-feta -piirakka

Pohja

4 dl vehnäjauhoja

 1 dl kaurahiutaleita

0.5 tl suolaa

180 g voita

2.5 rkl vettä

Täyte

100 g kurpitsaa

rosmariinia, suolaa, oliiviöljyä ja vettä kurpitsan esivalmistukseen

150 g fetajuustoa

50 g pinaattia

150 g ranskankermaa

suolaa ja pippuria

Voitele piirakkavuoka.

Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja suola keskenään. Nypi joukkoon hieman pehmentynyt voi murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Esipaista halutessasi noin 10 minuuttia 200 asteessa.

Pilko ja kuori kurpitsa. Laita oliiviöljyä ja kurpitsankuutiot pannulle. Mausta rosmariinilla ja suolalla. Anna paistua noin 7 minuuttia. Lisää vettä noin 1 dl verran. Anna kurpitsakuutioiden kypsyä lähes valmiiksi.

Murenna varovasti fetajuustoa hieman pienehköiksi paloiksi. Lisää kypsät kurpitsakuutiot, pinaatti, ranskankerma sekä mausteet. Sekoita.

Kaada täyte piirakkapohjan päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

------------

Tänään lähdimme hieman ennen kauppojen sulkeutumista käymään vielä kaupassa, että ostamme eskarilaiselle uudet talvikengät. Ostin sitten samalla puuttuvat ainekset piirakkaan. Fetaa laitoin 50 g enemmän sekä ranskankermaa 50 g enemmän. Kesäkurpitsaakin olisi saanut olla enemmän.

Herkullista piirakkaa, vaikka ulkonäkö ei olekaan 'koristeellinen'. Lapsetkin tykkäsi (vaikka eka hieman epäilin). Sopivan suolaista meidän makuun, varsinkin, kun tuli fetaa laitettua enemmän. Onneksi pohjan tein suolattomalla voilla, niin se ehkä hieman tasapainoitti asiaa.