sunnuntai 19. lokakuuta 2014

SLY - Porkkanakuppikakkuja

Porkkanakuppikakut (noin 21 kpl)


2 dl sokeria
3 kananmunaa
100 g voita
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
1 appelsiinin kuori
1 dl hasselpähkinärouhetta
4 reilunkokoista porkkanaa hienoksi raastettuna (n. 4 dl)
Pari ruokalusikallista appelsiinimehua

Kuorrutus


200 g valkosuklaata
150 g appelsiinituorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa

Koristeluun 

tummaa suklaata

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Raasta yhden appelsiinin kuori sekaan. 
Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä.
Sekoita kuivat ainet keskenään. 
Vaahdota sokeri ja munat. 
Lisää munasokerivaahdon joukkoon varovasti sekoittaen vuorotellen sula voi ja jauhoseos. Lisää lopuksi porkkana-appelsiiniraaste sekä appelsiinimehu.

Jaa taikina muffinivuokiin. 
Paista noin 20 minuuttia 200 asteessa. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrutus sulattamalla ensin valkosuklaa. Anna suklaan hieman viiletä. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon suklaa vähän kerrallaan.

Mikäli seos on liian pehmeää pursotettavaksi, nosta seos hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Pursota jokaisen muffinin päälle reilut kerrokset kuorrutetta. 

Kun tuorejuustokuorrute on tarpeeksi jämäköitynyt, sulata hieman tummaa suklaata ja pursota kummitukselle silmät ja suu.

VINKKI! Appelsiinimehun voi korvata myös appelsiinin makuisella Cointreau liköörillä 
(ps. ei perheen pienimmille!)

-------------
Tällaisia tein tänään, että iltapalalla herkuttelemme. Kunhan nyt isäntä saunasta saapuisi, niin pääsemme maistelemaan. En nyt kummituskuppikakkuja tehnyt, vaan tyttäret tekivät tällaisia herkullisen söpöjä kuppikakkuja.

12 kommenttia:

  1. Just toivuin tekemästäsi suolaisesta piirakasta ja nyt...... !
    Voi kun maistuis hyvälle tuon vihreän teen kanssa jota juuri juon ja katselen telkusta tansseja :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hih, odotahan mitä huomenna olisi tarjolla ;)

      Poista
    2. ... jos vielä paranee, teillä soi ovikello ja yksi makean-nälkäinen siellä sisään pääsyä odottaa :D

      Poista
    3. Sehän olisi vain kiva, jos meillä kävisi vieraita, niin itse en lihavoituisi näin paljoa :). Mie, kun en pysty olla syömättä.

      Poista
  2. Cointreaun voi myös kiehauttaa niin lähtee alkoholit pois. Näin sen voi laittaa myös lapsille suunnattuihin leivonnaisiin. Jossain tilanteissa likööri on vain parempi kun vastaava hedelmä :)

    VastaaPoista
  3. Mumsis! Onneksi ihailen ja kuolaan vain ruudun tällä puolen, niin ei kuppikakut korista vyötäröä.

    VastaaPoista
  4. Looks delicious - again. Enjoy with all your heart.

    VastaaPoista

Kiitos kommentistasi, niitä on aina mukava saada.